炖鱼是忌讳的，要使用一些药用调味品，例如陈皮，月桂叶，肉桂，丁香，小茴香，黑胡椒，八角茴香，胡椒粉等。炖鱼最重要的是喝鱼汤。鱼汤非常白，因为它含有丰富的鱼明胶，但药用调味品会严重损害鱼汤的味道和营养，并改变鱼汤的颜色。炖鱼禁忌什么佐料你知道吗？知识点请看小编的讲解。

1、花椒

对于的炖鱼禁忌的佐料来讲，花椒可以说是很多人都第一赞成的调料。花椒本身就是常见的调味品，可以花椒和鱼汤一起炖了以后，鲜味就变的非常奇怪，它和鱼搭配在一起味道非常的腥味。

2、陈皮

陈皮本身就是橘子皮晒干的，水果的皮的味道与鱼汤本身也不相融，加入陈皮炖出来的鱼汤味道特别奇怪，也没有任何的营养增加性。

炖鱼需要放哪些佐料

炖鱼只需要放一些生姜去腥味，放一些小辣椒增加辣味，也是有去腥味的目的，还有放一些香菜、大葱、大蒜，料酒，慢慢熬炖，将鱼汤炖的非常奶白即可。鱼汤炖白了并不是说它都是鱼的精华，而是把鱼胶都炖到汤里面去了。