玉米笋是禾本科草本植物，与普通玉米没有区别。将未成熟的普通甜玉米从玉米秆上取下，割去穗梗，去掉上面的苞片和毛，留下果穗短而小的果实，即玉米笋。玉米笋也可以专门种植。
玉米笋是小而嫩的甜玉米穗，但其发芽能力较弱。因此，在种植时要选择比普通玉米好的品种，如甜玉米、糯玉米等早熟、生育期短、抗病抗寒性强、环境适应性强的品种。
玉米笋的播种时间玉米笋的播种期一般在5月至6月，此时的温湿度对其生长最为有利。玉米笋适宜在12度以上的环境中生长。如果温度过高或过低，都会导致玉米笋发育不良，更容易使其失去活力进而死亡。
玉米笋的养护注意事项合理追肥：
玉米笋发芽前，应每隔三四天频繁施用稀肥。最好施用氮、磷、钾肥，有利于玉米笋的生长。但玉米笋发芽后，要观察玉米笋的生长发育情况，按说明书合理适当施肥，促进植物生长。
病害防治：
玉米笋在生长过程中易发生小叶斑病、大叶斑病等病害。播种后应采取预防措施，定期喷洒高效低毒的农药，防止虫害和鼠害。播种前，还应定期观察玉米笋的叶片。如发现病害，应及时喷洒相应的农药。
