原标题：牛肉一炒就老？Pick大厨的做法 只需多做1步，滑嫩又入味

平时大人们工作累，孩子们上学也累，消耗的体力、脑力都是很多的，因此在饮食上一定不要含糊，最好还是多吃点有营养的东西。平时在家，肉类是少不了的，尤其现在进入秋冬了，不妨把家里常吃的猪肉，换成牛肉试试看。

相对于猪肉来讲，牛肉的营养物质更加丰富，多吃更能补充充足的能量。而且口感也是极好的，又香又嫩，富有独特的香味，不管是大人还是小孩，都对这东西爱不释手。贵是贵了点，但也别不舍得。

吃牛肉，我更喜欢炒着吃，再来一碗米饭，香味无敌了。搭配香芹、香菜、辣椒等等一起炒，味道真是杠杠的。但是炒牛肉，为啥一炒就容易老呢？原来是自己少做了一步，来试试大厨的做法，只需要多加1步，口感滑嫩又入味。

【炒牛肉】

配方：牛肉、青红椒、洋葱、小米椒、姜蒜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉、生抽、蚝油、料酒、植物油

1、准备一块嫩牛肉，把牛肉洗干净切片，切牛肉是逆着纹路来切的，切好之后吃起来更嫩一些，下面最重要的一步就是腌制牛肉。

2、把牛肉放在碗里，加上蛋清、淀粉，可以让牛肉更嫩，加上胡椒粉、料酒，可以去腥，来点生抽、蚝油，可以起到入味的效果，最后还需要加上一勺植物油，将其抓匀之后腌制半个小时。

3、在腌制肉的时候，我们把姜蒜、香菜、小米椒、洋葱、青红椒都给洗净，切好备用。锅中放油烧热，烧热之后放上腌制好的肉片，大火开始爆炒，炒到变色以后，咱们先将其盛出来备用。

4、下面我们重新倒一些油烧热，然后放上姜蒜、小米椒、洋葱、青红椒这些配菜，将其翻炒一段时间，炒出香味。炒香之后，接着再把刚才盛出来的牛肉倒进去，加上少许盐、生抽、蚝油，炒匀之后关火，最后撒上香菜，出锅。

这样出锅的牛肉，看上去就知道有多嫩了，吃一口更是无敌，连家里牙口不好的老人，吃一块都觉得很好嚼。如果大家也对炒牛肉感兴趣，可以多买点给家人们做一做，享受美食的同时，补充了充足的营养。

小窍门： 　炒牛肉，很多人少了一步，这一步就是腌制。只有多做这一步，腌制过后的牛肉炒出来才会更加嫩滑，吃起来香嫩无比。