爱茶人士知道，中国茶叶可以分为六大类，分类标准是制造工艺。事实上，除了这种分类，中国茶叶市场上出售的茶叶也分为发酵茶和非发酵茶，那么，这两种茶有什么区别呢？他们之间有什么区别？神奇养生网给大家介绍吧。

发酵茶和不发酵茶有什么区别

1.味觉差异

发酵茶和非发酵茶在味道上有明显的不同。发酵茶味道浓厚醇厚，用它们酿造的茶汤色泽灰暗，通常含有松香、栗子等香气。然而，如果茶不发酵，它的味道相对新鲜，它的颜色相对绿色，冲泡的茶汤只有茶叶的自然香气。

2.功效差异

发酵茶和非发酵茶在功效上也有一定差异。发酵茶的性质相对温和。它降低了茶多酚在发酵过程中的活性，减轻了对胃的刺激。通常人们在酿造和饮用后能起到养胃和保护胃的重要作用。然而，未发酵茶中茶多酚的含量相对较高。它对胃有明显的刺激作用，但其抗炎和杀菌效果特别优异，并能抑制人体内各种病毒的活性。

3.酿造水温

发酵茶和非发酵茶在酿造用水的温度上也有很大差异。生活中大多数发酵茶都有很强的抗泡性，冲泡时需要用较高温度的水冲泡。问问那些没有发酵的茶叶，味道比较新鲜和嫩。通常它们适合用水温相对较低的沸水冲泡。例如，绿茶是一种典型的非发酵茶，适合用85-90度的沸水冲泡。

4.存储时间

发酵茶和非发酵茶的储存时间也不同。发酵茶中红茶、普洱茶和白茶的口感较好，存放时间较长，而非发酵茶的存放时间较短。例如，人们经常饮用的龙井茶和碧螺春茶的保质期为一到三个月。如果储存时间太长，它们的味道会变质。